Стоит ли говорить, что меня интересует множество разных рецептов? Конечно, первенство за вкусными и красивыми. Так уж случилось, что муж у меня
Рецепт здесь.
Парижские булочки с заварным кремом
На 16 булочек:
500 гр муки
30 гр свежих дрожжей
70 гр сахара
260 мл теплого молока
1 яйцо
50 гр сливочного масла
1 ч.л. соли
Для крема:
250 мл молока
125 гр сахара
1 яйцо
2 ч.л. муки
10 гр сливочного масла
желток и молоко для смазывания
1. Развести дрожжи в 50 мл теплого молока. Дождаться образования "шапочки" растущих дрожжей. В остальное молоко добавить соль и сахар.
2. Смешать оставшееся молоко и дрожжи, добавить половину муки.
3. Хорошо вымешать. Затянуть пленкой или горячим влажным полотенцем. Поставить опару в теплое место. Можно как я сделать: нагреть духовку до 50 С, выключить, поставить туда тесто. И тепло, и сквозняков нет.
4. Сливочное масло растопить, слегка охладить, добавить яйцо, размешать.
5. Когда опара готова (объем увеличился вдвое), мы можем работать дальше. В муку добавляем специи, кардамон и мускатный орех.
6.Влить в опару яично-масляную смесь. Хорошо размешать.
7. Добавить оставшуюся муку, вымесить тесто, оставить подходить. Оно должно увеличиться в 2 раза. Затем выложить тесто на рабочий стол, сложить в трое-четверо, оставить на полчаса.
Тем временем займемся кремом...
8. Муку размешать в 50 мл молока, добавить яйцо.
9. 200 мл молока с сахаром и маслом доводим до кипения. Вливаем яично-молочную смесь, Непрерывно помешиваем до загустения. Охлаждаем.
10. Тесто делим на 16 частей. Раскатываем каждую в овальную лепешку. Не тонко! На одну половину выкладываем чайную ложку крема.
11. Накрываем тестом. Оставшуюся половинку надрезаем, подворачиваем этот конец под булочку. Укладываем булочки на противень. Расстойка 40 минут.
12. Смешиваем желток с молоком, смазываем этой смесью подошедшие булочки(только верх). Булочки выпекаем 10-15 минут в разогретой 180 градусов.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий